台中咖啡廳｜Boske Bakery Café 舊金山風味酸種麵包＆生酮蛋糕天然又健康。 @ 欸，我出門一下

我對於麵包是有情感的，它擺在那裡就是場藝術，它的香味和口感是一種紓解劑; 就像在法國生活的那段時間裡，多少個早晨就在Boulangerie買一個可頌一杯濃縮咖啡，療癒又舒壓。但它們都太邪惡，大量的油和額外添加的糖份只會讓人不斷沈淪，有多少人和我一樣站在麵包坊裡時，同時要面對的是心裡頭的掙扎。在這越來越多人注重健康飲食的世代裡，還有什麼麵包是能同時滿足健康天然、減脂的人也能吃的這兩項條件呢？一直以為是不存在的，沒想到還真的有人做出來了。

Boske Bakery Café 店主是來自舊金山的Tim和Penny，他們特別去向被時代雜誌評為美國最棒的烘培坊「Tartine Bakery」學習製作酸種麵包（Sourdough)，並將道地加州風味帶給在台灣的我們。更是製作出特別的「低碳麵包」、「生酮蛋糕」、「生酮冰淇淋」，健康天然的麵包＆糕點在眾多烘培坊裡面獨樹一格。

Boske的官網上每一個細節都呈現得相當有質感，甚至有還有專門販售Boske麵包的網路商城，即使沒去到舊金山、沒住在台中，依然可以吃到道地舊金山風味的酸種麵包。從小細節中能夠感受到Boske對於麵包的用心，以及想要將質感生活一併帶給我們的熱情（店員也都超親切的）。

點我進入Boske Bakery 線上商城

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官方網站

店內環境

喜歡這座落在街角的店面，三面落地窗讓陽光充滿室內，明亮的室內是我選擇咖啡廳的基本要素吧。裝潢以木頭色系搭配黑色的金屬線條打造輕工業風格，店內播放著輕快的英文歌曲，整體空間還蠻輕鬆舒適的。

櫃檯後方便是餐點製作區，僅與玻璃做為區隔，

能清楚看見店員們在吧台準備餐點時的樣子。

在冰櫃內放著海鹽布朗尼、伯爵磅蛋糕、

生酮巧克力蛋糕、生酮起司蛋糕、

低碳鹹派和低碳餐包，

最近還出了新品「生酮巧克力冰淇淋」！

除了三張四人桌坐位，還有可容納8人的長桌，和面對街景的高腳吧檯座位。店內提供插座可以使用，讓留連於咖啡廳如我的人，帶上電腦也不怕沒電。

酸種麵包 Sourdough

Boske店內主打的酸種麵包，使用的原料僅有小麥、水、海鹽的單純成分，並使用了法國進口T65冠軍麵粉。沒有加入商業酵母或是人工添加物，而是天然益生菌，並費時30個小時以上讓它自然發酵，打造出天然原始、健康的麵包。酸種系列總共有這幾樣 - 鄉村酸種、種子酸種、裸麥酸種、全麥酸種、酸種貝果、起司酸種貝果。麵包本身無加糖、加油，而且還是低GI唷。

牆上貼出了酸種麵包出爐時間表，算準時間前來就可以吃到熱騰騰的麵包囉。

如果要等到下班才能來Boske的人，可以打電話去店裡請店家幫你預留，才不會撲空。

店內還提供了試吃，喜歡酸種麵包的味道再入手。

餐飲特色

1. 酸種麵包

（鄉村酸種、種子酸種、裸麥酸種）

<鄉村酸種麵包>單純地只使用了法國冠軍麵粉、水、海鹽三種原料製作而成的經典口味，微微的酸一點都不突兀，咀嚼後的味道反而是和諧的，我個人還滿喜歡。使用烤箱烤過後，溫熱酥脆的口感很棒。很喜歡麵包內部咬起來的口感，在唇齒間Q彈又帶有韌性，是會讓人上癮的那種。而外皮也透出了淡淡的焦香氣味，讓麵包的氣味相當有層次。抹上薄薄一層奶油，在口中以及鼻腔中繚繞了香味，配上一杯黑咖啡就是完美的早餐了。

<裸麥酸種麵包> 一樣是使用法國麵粉、水、海鹽，並加入了裸麥粉，提升味覺層次。這3種口味中我個人最喜歡的是<種子酸種麵包>，它另外加入了葵花籽、亞麻籽在裡面，吃得到一顆一顆的口感，餘韻中還帶有種子的特殊香氣。

2. 生酮巧克力蛋糕

不像一般蛋糕使用麵粉製作的質地，生酮蛋糕的質地較鬆軟，吃起來卻不甘，而是帶著濕潤的口感。也不像一般巧克力蛋糕非常甜膩，相反地，它吃起來相當清爽、不過甜。沒有過多浮誇的鮮奶油，蛋糕最上層以及內部僅有抹上薄薄的巧克力醬，帶有些微苦甜的滋味，對我來說相當剛好。整體份量扎實，而且生酮的蛋糕真的讓人吃完十分有飽足感，滿足了想吃甜食的慾望（又不太會有罪惡感），是願意會回購的甜食。另外還有起司蛋糕的口味可以選擇。